Radicchiotage am Deutschnonsberg im Gasthof zum Hirschen
22.09.17 - 08.10.17

Herbstilch Rot und bitterzart!

Zwischen Mitte September und Mitte Oktober, rechtzeitig zur Radicchioernte, präsentieren die Gasthöfe und Restaurants am Deutschnonsberg eine besondere Vielfalt an Radicchiogerichten.

In Mittelpunkt der gastronomischen Veranstaltung in Südtirol steht der so genannte Deutschnonsberger “Winterradicchio” bzw. der "Radicchio rosso tardivo". Dabei trifft das gesunde Gemüse auch auf andere Lokale Spezialitäten wie LaugenRind, Wild und Pilze.

Der "Radicchio tardivo di Treviso” ist der König unter den Radicchiosorten, eine gesunde Delikatesse die seit 1996 von den Deutschnonsberger Bauern angebaut wird.

Bei kühlen Nächten und warmen Tagen entwickeln die schmalen Blätter des Winterradicchio ihre zartbittere Noten und ihre frühe Reife. Nach der Ernte werden die Radicchiopflanzen im frischen Quellwasser veredelt und können dann in der Küche zu verfeinerten Gastronomischen Gerichten verarbeitet werden.

 

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